烘焙的原材料有很多，接下来，我会按粉类、芝士类、油类、糖类、膨大剂、油脂类、胶质类的顺序来为宝宝们一一讲解。
粉 类
在烘焙中，按面粉中蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
至于像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉……这些都可以统称为烘焙风味粉，它们一般用于改变产品的口味。
除了以上的面粉和风味粉，还有像糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯粉等等的其他粉类。
以上粉类材料的保存，需要在密封的情况下，放置在避光、阴凉且干燥的地方。
在夏季闷热的天气情况下，更要格外注意，若使用频率较低，或天气太热，建议用保鲜盒装起来放冰箱冷藏，一般约可保存一年。（宝宝们可贴上保存期限以免放到忘记啦）
另外特别需要注意的是，抹茶粉是极容易被氧化的一种材料，在有光源、高温、高湿的情况下也会很快的出现褪色的情况，所以抹茶粉开封后请即时使用，如需保存尽量不要用透明器皿盛装，可放入密封袋再加一个密封盒双重保护放入冷冻储存。
芝 士 类
奶 酪
芝士/奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品。
其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
如果一次性无法用完一盒奶酪，那么最好用干净的刀取下你需要的分量之后即刻用锡纸包裹严实，再放入密封良好的保鲜盒中放置4-8度的冰箱冷藏，开封后的奶酪建议一周之内使用完。
油 类
奶 油
未使用完毕的奶油，应密封起来于冰箱冷藏存放，建议宝宝们在一周内使用完毕。
变质的奶油会变臭变苦，一旦闻起来有异味就直接丢弃吧。
黄 油
黄油在取用时，一定要用干净的工具取下需要的分量后 ，尽快用锡纸或油纸之类的材料裹严，随后放置在冰箱的冷藏。
由于黄油也是非常容易串味儿的，所以冷藏时要隔离开有味道的材料。
若长时间不使用，也可以放置在冷冻，但是冷冻时间过长会影响黄油的质地，改变它的含水量，当宝宝们再使用需要软化的时候，黄油可能会因为水滴而颗粒化。
糖 类
糖类烘焙中不可或缺的成员，糖的种类很多，如白砂糖、红糖、麦芽糖等。
绝大部分的糖类保存方法是：用密封的瓶子或者袋子装好，放置在阴凉、通风、干燥的地方，避免受潮结块。
膨 大 剂
膨发剂能使面团和面糊充满气泡，让面包或蛋糕变得松软。
常用的膨发剂有酵母粉和泡打粉等。
酵 母 粉
影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。
酵母细胞干燥、无空气、无营养物、低温的条件下，处于休眠状态，易于保存。如果在室温下储存，容易自溶和腐败变质。
由于有效储存期短，因此可依照需求使用量采买，一次不要购买太多，开封后必需短时间内用完。
如果酵母开袋后用不完，宝宝们应把开口封严，最好再放入储物罐或保鲜盒中双重密封后，再放入冰箱冷冻来保存其活性，切忌受热受潮。
泡 打 粉
泡打粉开封后，需要使用双重密封袋封紧，放冰箱冷藏，再使用时直接取出即可。每次从冰箱拿出来时，不要放在室温下太久，避免袋中产生水气，因潮湿而失去膨胀反应功能。
胶 质 类
吉 利 丁
吉利丁又称吉利丁粉，蛋白凝胶，适合慕斯蛋糕以及果冻。
吉利丁的保存方法很简单，只需將封口封好，避免靠近热源，在避光、干燥、阴凉处常温或冷藏储存即可。
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