八十年代以前的人都知道自己最难忘,又最喜欢的食物。在我的记忆里直到今天,我最喜欢的食物是牛皮菜(厚皮菜)。它杆白叶绿,叶丰杆厚,是一道绿色素菜,炒蒸拌炖都是一道美味。
在七十年代里,每年的农历四月,青黄不接,缺粮就在这一个月。俗话说生在四月的人命苦,就是这个意思。我家劳力好,一年生产队按劳分配的粮食基本够吃,主要是家里吃长饭的孩子多,怎么节约在农历四月都要缺十来天主粮。我父亲在公社搞副业,灵活钱还是够家里用。
谁知那一个月公社片石厂任务紧,父亲将近一月没回家。我和弟弟的口粮越吃越少,已到了空缸见底的程度。为了等到父亲回来,我精打细算,把紧剩的一点米,一点面条,一点玉米粉,在自留地采摘回一些瓜菜,搭配在一起度日。那时没有多余的猪油菜油,一个家只要不断盐巴,不缺酱油,生活就丰足了。
快到月底,父亲还没回来,我和弟弟断炊了。那天晚上,家里没有一粒主粮了,我只好跑到自留地里,扒了一篮子牛皮菜,到河里洗的干干净净,回到家把叶揪下来,只煮杆杆。弟弟哭闹不停,我也无奈悲伤,心里多么想父亲突然回来,带回好吃的东西。牛皮菜煮好,捞起来放在冷水里透一透,用手撕成一小条一小条的,放在一个大碗里,撒上盐巴,倒上酱油,一拌,我和弟弟吃的特别的香…
现在生活条件好了,牛皮菜成了绿色食品,我时常在菜市场买这款菜回菜,炒了蒸干饭,凉拌,清炒等,都受家里人喜欢。牛皮菜吃起来细臆滑嫩,营养也挺丰富。所以,牛皮菜在我生命里是永远难忘记的一道美食。
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