小龙虾在国外已经泛滥,繁殖过快,但是吃的人又是很少,英国曾华为几百万美金重金打赏渔民去处理湖里泛滥的小龙虾。然而在中国小龙虾确实餐桌上的一道美食,许多人都是好这一口,也可说成一种毒药,吃了还想吃,那小龙虾有什么做法呢?爆炒小龙虾、麻辣小龙虾、香爆小龙虾、红烧小龙虾、蒜蓉炒虾茸、卤汁小龙虾,等等,做法实在是太多了,都是舌尖上的美食。
今天来谈下小编至今吃过最好吃的小龙虾做法当然也是最爽的一次 ,当时是世界杯刚开始,葡萄牙跟西班牙的比赛,小编抄了一大盘麻辣小龙虾,配上一箱冰啤,和基友一起嗨–麻辣小龙虾
–》麻辣小龙虾《–
食单
小龙虾 3斤
小米辣 100g
蒜头 10片
姜 一大块
百威啤酒 2瓶
麻辣红油 50g
豆瓣酱 5g
香菜、葱、蒜苗 若干
盐、鸡精、酱油 若干
步骤
1.最麻烦的一步,清洗小龙虾,用牙刷刷一下小龙虾身上的污泥,在把虾头剪下来,去掉虾线,清洗干净备用
2.将配料切好,姜切成片,蒜头洗净切小片,小米辣切丝,蒜苗、香菜、葱切段,装盘备用
3.起锅烧水,将小龙虾过一下热水捞起备用
4.起锅烧油,将准备好的小米辣,蒜头,姜片,豆瓣酱,倒进去爆香,再将过水后的小龙虾倒进去,再把麻辣红油倒进去,一起翻炒1分钟之后倒入两瓶百威啤酒,加入盐鸡精、酱油蒜苗,中小火闷5分钟就可以出锅装盘了,在洒上香菜跟葱花
5.一道色香味俱全的麻辣小龙虾出锅了
回想当时,葡萄牙跟西班牙比赛,我是买了葡萄牙跟西班牙平,如果中了就可以赢1000元了,就等于这餐小龙虾不仅花钱,还挣钱,比赛哨声响起来,和小伙伴立马嗨起来了,但是半场小龙虾几乎都快被我们吃完啦,世界杯+小龙虾+冰啤爽到爆了,哨声结束了我居然中了,跟我买的一模一样,这顿小龙虾还挣了
我是客家人,做客家菜可以讲德心应手,前几天有个老板赞助我邀请高中一届同学聚餐,我自己一个人做,四个同学打下手,做十个主菜,二个凉菜,为了搞点新菜可以讲伤透脑筋,之前我会做印度咖喱蟹,但大多数同学吃过,我在想能不能做个欧洲的,生菜沙拉虾来给同学们一个惊喜呢?也可以讲洋为中用吧,就二天时间,从设想到在头条查找关相关资料,以及在同行的西餐厨师指导,大部份人都说牛奶加柠檬,我也照做了,但一试食,惨!惨!惨!主要是牛奶的膻味与生菜不和合,那么我在想能不与客家传统的糍粑陷,也就是将炒香芝麻和五香花生,以及糖擂碎而加入沙拉酱?一试食ok!但就有棵粒口感不好的小毛病,经过豆浆机一打,口感问题解决,之后第一时间邀请多位好友试食,一致认可,好评如潮,味道无可挑剔,再加小半个咸柠檬和味,那可能是世界首创,具体制作是虾劏干净后,过油炒,然后放在洗净的生菜上面,再淋入调好的沙拉酱,一道脍炙人口美食,在近二百位同学中一致好评,这道菜我起了一个名,它就叫客家沙拉虾,也想听听各位看官大人意见。
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