在家乡，年味最浓的一项活动恐怕是做年馍了，家乡人称之为“蒸馍”。蒸馍就如同南方的打年糕一样，是年前必须做的一件事，就是要为过年——正月十五前——存下干粮和招待客人的馍食。直到现在这项活动依然每年都要进行，它满载着我对过年和年味深深的记忆。
蒸馍一般在农历的腊月二十七八进行。在我的记忆中，小时候每年母亲都是在这两个日子进行。在蒸馍的前夜，母亲总是要先把发面在案上醒好后放进一个大的瓦面盆，然后用布盖上，上面再用蒸笼盖上，然后把它端到炕头放好。等到了清晨五六点，面便发酵好了，充满了整个面盆，母亲便起床，叫醒父亲或姐姐，刷牙，收拾完，将面盆端到厨房，将面盆里的面倒到案板上，反复揉搓，待面劲道后，母亲将整团面剁成几块，开始做馍。那边，父亲早已将灶膛里的硬柴（家乡人将劈的木柴叫硬柴）架了起来，火已烧了起来。
一般母亲第一锅蒸的是菜包子。馅已于昨日做好，母亲将它用调料搅拌好，便开始包，一会儿功夫，包子便摆满了案板，父亲拿来蒸笼，母亲在两个蒸笼上撒上面，将包子一个个摆好，然后将蒸笼放进水已沸腾的锅里，盖上锅盖。父亲拉起风箱，让灶膛里的火熊熊燃烧起来，十分钟功夫，氤氲的蒸汽便弥漫了整个厨房，包子的香气也渐渐随之弥散开来，让刚起来的我迫不及待，垂涎欲滴。而母亲则紧张地做着下一锅的馍——油面包子。
待第二锅包子快包好的时候，第一锅菜包子出笼了，看着热气腾腾、雪白的包子，等不及凉，我便抓起两个狼吞虎咽起来，烫得我直跺脚，母亲便笑着骂我：“烫着了吧，急啥，这么多还不够你吃！”
待我吃完，第二锅包子就下锅了。就这样，一锅一锅，一般要蒸五锅十笼，除了菜包子、油面包子，还有糖包子、花卷、小馒头，家里条件好的，还蒸肉包子等其他包子，这样母亲和母亲、姐姐们要在厨房忙活到中午，将案板上的面全部蒸完了，整个蒸馍活动才算结束。
按家乡的习俗，正月十五前一般是忌讳蒸馍的，所以蒸馍活动要在正月前做好。到了正月十五，家乡还要蒸一次馍，这次蒸的是“老鼠馍”——将馍捏成老鼠模样，有尾巴、耳朵、鼻子，还特意用黑豆做了两只眼睛，然后在肚中包上油面，整个一只只活灵活现的小老鼠。老鼠馍蒸得不多，一般只蒸一笼，另一笼蒸包子或馒头。馍蒸好后是不能吃的，等祭奠过了，才能吃。不知这个习俗源于老鼠嫁女还是其他什么，没有细细考究，但却在家乡一直年年相传。
直到老鼠馍蒸了，十五过了，这样，年基本就结束了，蒸馍活动也就结束了。家家户户恢复了原来得习惯，家里没馍了，才蒸，而且一般蒸的都是市面上卖的馒头两倍大的馒头，家乡人叫“蒸馍”——这与前面说的“蒸馍”（动词，蒸馍的过程和活动）不一样，这是个名词，以区别于锅盔、包子、花卷等馍食。
蒸年馍是家乡过年家家户户必做的工作，直到现在依然流传，虽然有些家庭怕麻烦或没女人来做，到馒头店里订了馒头来吃，但这毕竟缺少了年气。我想，只要家里还有地，有孩子女人，这个习俗一定还会流传下去。因为，过年不仅要吃好吃的，还要用一些活动、习俗来体现、传承年味。
本文来自投稿，不代表DoDo生活网立场，如若转载，请注明出处：http://www.77dodo.com/aiwen/3392.html
